フェーズ2 チーズ王国のペコリノチーズ 計25日目 (6/12)
★今日のポイント：チーズはチーズ王国のような専門店で買うのがベスト！
グルテンフリーの進化形、レクチンフリー食事法（食のパラドックス）、フェーズ2、トータル25日目の記録です。参考とした本は「６週間で体がよみがえる食事法」です。レクチンフリーでリーキーガットを治そうと家族でがんばっています。
準備や食材に関しては前の記事（フェーズ1，フェーズ2）をご参照ください。我が家3人は発達障害の体調管理や過敏性腸症候群など、それぞれの目的で食事療法に挑んでいます。それぞれの目的はこちら。
朝食（抜いてます）
私と息子は朝ご飯は取りませんでした。理由はこの記事に書いています。
昼食
今日は用意する時間がなくて、作り置きのものを並べただけで出かけました。
ゆで卵
キャベツのサラダ
さつまいもの蒸しもの
夕食
ベーコンと野菜のスープ（前日のささみのゆで汁を使って）
前日に茹でたささみのゆで汁をスープに、手作りベーコン＆野菜を入れて、簡単な具だくさんスープにしました。この日は私が昼ご飯を食べたのがすごく遅い時間だったので、子供達まで簡素な夕食に巻き込んでしまいした。反省(^^;)。足りない分は作り置きのゆで野菜などで補ってもらいました」。
長岡式酵素玄米
こういう時に長岡式酵素玄米がいつでも保温ジャーに入っていると本当に助かります。
ペコリノチーズfromチーズ王国
今日は帰りに駅ビルに入っているチーズ王国に立ち寄ることができました。チーズ王国・・レクチンフリーを始めてからずっと行きたかったお店です。このお店はヨーロッパからチーズを直輸入しているので、A2カゼイン型の乳から作られたチーズがたくさん売られています。牛でけでなく、ここなら羊やヤギのチーズもあります。今回は羊乳から作られるペコリノチーズを買いました。夕食後に食べたのですが、羊臭さがあまりない、とてもおいしいチーズでした。羊やヤギのチーズの方が消化がよく、アレルギーになりずらいとのことです。
今日の一言 改めて思うチーズ王国の素晴らしさ
チーズ王国の特徴
今までもたまにチーズ王国には行っていましたが、レクチンフリーを始めてからは今回が初めてでした。レクチンフリーになるとA2カゼイン型の乳（ジャージー牛などのことです。ヨーロッパはほとんどがこのタイプ）や、羊、ヤギのチーズしか食べられないので、普通のスーパーでチーズを買うことが困難になります。でもチーズ王国さんだったら、ヨーロッパのチーズが多いし、食べ方やチーズの生産者の説明も聞くことができます。チーズのプロであるお店の人に色々なことを聞きながら買うのは楽しいし、勉強にもなります。今回対応してくださったお兄さんも、親切に色々教えてくださいました。
飼育方法（環境）を知ることは大切
ガンドリー博士は、人道的な環境で育てられた動物の乳であることにこだわりがあるので、その意味で生産者情報まで分かるチーズ王国さんは本当に助かります。ちなみに欧米の食事療法は動物の飼育方法にこだわるものが多いです。なぜ飼育工法にこだわるのか・・。それは狭い場所で放牧せずに育てると、抗生物質などの薬を投与して病気を防ぐことになり、それが乳に出るからです。それから牛が本来なら食べることのない穀類の飼料（安いから）を大量に食べさせていると、不健康でストレスいっぱいの牛になり、結果それらの牛から出る乳は、人間が食べると病気になりやすいからです。ですので、欧米の食事療法で乳製品が許されている場合は「放牧飼育で牧草を食べて育った(グラスフェッド）牛・羊・ヤギの乳製品となっていることがほとんどです。特に羊やヤギの乳は牛よりもアレルギーを起こしにくく、普通の乳製品でアトピーが出るような方でも食べて大丈夫なことがあります。
食べ方の提案をしてくれる
羊のチーズは独特の香りと味があり、それが苦手な方はドライフルーツと共に食するのがコツです。今日は最初からドライアプリコットと一緒に売っているセットがあったので、それを購入しました。帰宅して食べたら、さすが、ベストな組合せで、あまりの美味しさに食べるのを止めるのが大変でした。その後数日は夕食の後に、フランス人のようにチーズと少量のドライフルーツを食べるのが習慣となりました。デザートを食べられなくても食事の満足感がグン！と上がりました。ちなみにコロナの前だったらお店で試食できたのですが、コロナになってから残念ながら試食が出来なくなってしまいました。早くまた試食ができるようになるといいな・・。チーズ王国さん、コロナに負けずに美味しく安全なチーズの販売、がんばってください。応援しています。
チーズ王国：チーズの説明と生産者の紹介
乳酸菌が生きているチーズ(特殊な包装)
チーズ王国ではチーズを切り分けた後、専用の透明シートで包んで売っています。チーズの呼吸を止めるしまう真空パックは使いません。代わりに風味を保つ効果があるシートで包んでいます。こうすることにより乳酸菌が生きたままのチーズを家庭に持ち帰ることができるというわけです。乳酸菌が生きているチーズは消化がしやすく、おまけに食べることによって乳酸菌を摂取することができます。もしチーズ王国さんのようなチーズ専門店が近くにありましたら、ペコリノチーズのような羊やヤギのチーズを買い求めてみてください。安いものでしたら、高級スーパーの真空パックチーズより安いくらいです。専門店の美味しくて体にいいチーズをぜひ食生活に取り入れてみてください。食事療法中の大きな楽しみになることと思います。 |
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